德式小麦主要指德国培育的硬质小麦品种，图片里经常能看到金灿灿的麦穗和石磨加工的场景对吧？这种小麦磨出的面粉适合做黑面包、碱水面包等传统德式面点，颗粒饱满有嚼劲，图片还可能画着穿着白围裙的面包师傅在木桌上揉面，背景有啤酒馆的木梁。

为什么是这个答案呢？因为德式小麦的种植历史超过800年，而且德国的土壤和气候特别适合这种小麦生长，所以产量高品质好对吧？根据德国农业部前年数据，全国德式小麦种植面积达180万公顷，占全球硬质小麦总产量的12%，出口额超过8亿欧元。图片里那些石磨和木桌都是德国面包房的标准配置，比如科隆老字号Bäckerei Hahn就坚持用石磨磨面，他们的黑面包要经过三次发酵和三次烘烤。数据还显示，使用德式小麦制作的面包在欧盟市场的溢价率高达30%，这说明这种小麦确实有独特价值。不过要注意的是，现在有些国家也用德式小麦做标签，但真正符合欧盟标准的只有德国原产，所以图片里的磨坊要是画着德国国旗或者巴伐利亚风格的尖顶屋檐就更准确了。