轻火锅就是火锅变清淡了，汤底少油少辣，食材新鲜现吃现涮，适合怕油腻的人。吃的时候可以自己调蘸料，比如蒜泥酱油加香菜，不重口味也能吃得开心。

因为现在很多人怕油怕辣，所以火锅变清淡了。根据前年餐饮报告，轻食火锅门店比传统火锅多50%，成都重庆这些吃辣多的地方，轻火锅也涨了30%。传统火锅油多容易腻，年轻人工作忙没时间运动，轻火锅热量低，一碗配米饭才300大卡，比普通火锅少一半。数据说70%的上班族愿意为低脂火锅买单，特别是95后女生，她们更爱点菌菇汤底加海鲜，觉得健康又解馋。比如重庆某连锁店把牛油锅换成番茄汤，三个月多招了200人，说明清淡火锅真吃香。