加盟费大概5万到15万，做法简单，汤底用牛骨熬，配菜有豆芽、土豆这些，肉选牛杂和牛肉片。前年行业报告说小城市平均8万，大城市12万，牛骨汤底成本占30%。

因为市场调研显示，小城市加盟费大概5万到8万，大城市12万到15万，牛骨汤底成本占30%，所以总费用要看当地租金和食材价格。比如重庆主城加盟店月租金要2万，牛骨采购价每斤18块，豆芽土豆这些配菜一天用30斤，算下来每月食材成本要1万5。做法方面，牛骨先焯水去腥，加八角桂皮香叶炖6小时，配菜烫30秒，牛肉片下锅，汤头要滚三次才够味。前年加盟店数量增长25%，但30%的新手因为没掌握牛骨熬制火候导致汤底发苦，所以总部会派师傅驻店教三天。