加盟费大概在2000到8000块之间，不同店面位置和装修费用差挺多，比如成都重庆的店平均要5000块左右，前年有个调查说超过60%的加盟商选老店当模板。正宗的跷脚牛肉要看老店，本地人常去的那种，比如成都的“老王跷脚牛肉”开了15年，重庆的“山城跷脚牛肉”有20年历史，这些店加盟费大概在5000到8000块，比新开的店贵点，但味道更稳定。

其实加盟费差挺多，主要是看店面大小和位置，小店面可能只要2000块，大店面带装修的8000块起步，比如成都春熙路那家要8000块，而郊区小店面才3000块。为什么老店更贵呢？因为老店有固定客源和秘方，前年行业报告说老店加盟费比新店高30%，但回头客能多20%。比如重庆的“老火锅王”加盟费6000块，但生意比新开的“香香牛肉”好，后者加盟费4000块，但开业半年就倒闭了。所以选加盟商要看有没有老店授权，还有当地人对那家店的态度，本地人常去的基本没错。