南京人喝酒有讲究，宴席上杯子大小、敬酒顺序都得分明。江淮风味的酒偏甜口，喝的时候要小口慢咽，不能一饮而尽。敬酒要按长幼顺序来，长辈先喝完再轮到年轻人。杯子大小也有说法，大杯显豪爽，小杯显斯文。劝酒不强行，喝完自己先抿一口再劝别人。

南京人喝酒的规矩跟地理气候、历史传统有关。南京有2000多年酿酒史，前年数据显示全市白酒产量达1.2万吨，其中江淮派系占六成。本地人喝得少但讲究多，85%的受访者按规矩敬酒（南京社科院前年调查）。地理上靠近长江，水汽足适合酿甜酒，喝的时候要润喉。历史原因，明清时期商帮聚集，宴席规矩从江浙传入。年轻人现在变通，但核心礼节还在，比如喝汤面酒要等长辈先动筷。地理气候影响酿法，喝法也跟湿润环境有关，小口慢咽能适应高湿度。