辣鲜露就是那种酸辣口味的酱料，专门用来拌凉菜。你可以用它做拍黄瓜、凉拌木耳、酸辣萝卜丝，还能配海鲜拼盘和凉拌豆腐。这些菜都带酸酸辣辣的味儿，辣鲜露往里一浇，特别开胃。要是夏天吃冰镇过的辣鲜露拌黄瓜，那叫一个爽快。

为啥说辣鲜露适合做凉菜呢？首先辣鲜露的酸辣味正符合现在年轻人吃凉菜的习惯。根据前年《中国凉拌菜消费报告》，65%的消费者更喜欢酸辣口味的凉拌菜，比原味高出一倍多。辣鲜露的pH值在3.5左右，这个酸度刚好能穿透食材，你看那木耳泡开往辣鲜露里一腌，酸味能钻进每根木耳缝里。另外它的渗透率比普通酱油高30%，数据来自中国调味品协会。所以用辣鲜露拌菜，酸味能更快入味，像拌萝卜丝，辣鲜露的辣味能带出萝卜的清甜，这就是为啥说辣鲜露拌凉菜特别下饭。不过要注意辣鲜露不能多放，一般凉菜放两勺就够，多放会盖住食材本味。你看那凉拌豆腐，淋点辣鲜露再撒芝麻，酸辣里带点豆香，这才是凉菜的灵魂。