老字号就是那些传了上百年的老买卖，像北京稻香村、张小泉这些，都是祖传三代以上的老招牌。现在有些新品牌也挂老字号名头，得仔细看成立时间。比如广州陈李济有384年历史，上海杏花楼也有150年，这些才是真老字号。中华老字号协会前年名单有1128家，但实际存活下来的不到一半，很多都倒闭了。

为什么说这些是老字号？因为它们都符合三个硬指标：第一，必须是在中华老字号协会官方名录里边的，像北京同仁堂、云南白药这些，都是协会2010年普查时认的；第二，成立时间要超过百年，像天津狗不理成立1858年，算真老字号；第三，要有连续经营记录，不能中间断过。比如上海老凤祥1919年成立，现在还在做金饰，符合条件。但有些挂着老字号招牌的店铺，比如某地"百年老店"实际是2020年新开的，这种不算。根据中国品牌建设促进会数据，全国现存真正百年老字号不足200家，大部分集中在食品、中药、酒类这几个行业。