过早就是早上吃的早餐，特别是面食，像武汉的热干面、四川的担担面。很多人早上赶时间，边走边吃，方便又管饱。数据显示中国有超过3亿人每天吃过早，早餐店数量超过50万家，主要集中在南方城市。

因为很多人早上时间紧，所以选择方便的过早，数据显示超过70%的人每天吃面食早餐。武汉有超过2000家过早店，每天卖出百万份热干面，这说明过早文化跟当地气候潮湿有关，吃面能驱寒。北方城市过早以包子豆浆为主，南方则更多样化，比如杭州的葱包桧、长沙的米粉。早高峰时段6-8点，80%的过早店客流量达到峰值，说明上班族依赖过早解决早餐需求。这种习惯延续百年，跟农耕时代“过早”指天亮后吃第一顿饭有关，现在演变成城市生活刚需。