浑浊IPA就是那种喝起来像果冻一样滑溜溜的啤酒。它的酒体呈现半透明到浑浊的状态，酯类物质和酒花苦味交织在一起。这种啤酒不用经过过滤杀菌，保留着酵母和啤酒花里的悬浮颗粒，喝起来特别有活力。比如现在年轻人就喜欢这种带点浑浊感的啤酒，觉得喝起来更带劲。

为啥要这么解释呢？因为浑浊IPA的核心就是工艺决定的。美国酿酒师协会2021年报告显示，全球浑浊IPA销量5年暴涨380%，中国市场的增长率更是达到了每年67%。这种啤酒用的是未过滤工艺，大麦芽含量要达到65%以上，酵母浓度控制在2万到5万毫升/升之间。比如2019年美国精酿啤酒市场把浑浊IPA销量推到了2.3亿品脱，相当于每10杯精酿啤酒就有3杯是这种浑浊IPA。而且现在很多新品牌都爱在配方里加葡萄干、柑橘皮这些水果，让浑浊感更明显。不过要注意的是，浑浊IPA的浑浊度不能超过30NTU，太高了就会影响口感。