酒店餐饮做外卖生意得先考虑菜品适口性，包装要防漏防洒，配送时间要控制在半小时内，定价要比堂食低10%-15%。线上平台合作，比如美团、饿了么，或者自己开发小程序，还要注意配送范围别超过3公里，否则送不过来。得先试跑一段时间，看看哪些菜卖得好，再调整菜单和价格。

为什么这么搞呢？因为现在外卖市场增长快得很，艾媒咨询说前年市场规模突破1.5万亿，酒店餐饮占其中的8%。要是菜品不合外卖胃，比如太油太重，客人就点一次再也不来了。包装不行的话，送过来菜都洒了，差评多影响评分。配送超时了客人耐心就没了，半小时内送达的订单转化率高30%。定价得比堂食低，但别亏本，比如深圳某五星级酒店试水外卖，把海鲜粥、茶点这些利润高的卖，月入50万，占餐饮总营收的12%。要是自己搞小程序，能省平台抽成，但得花10万块开发费，得先算清楚成本。