酸菜鱼是四川重庆的菜系，大约在80年代开始流行。现在全国多地都有开，特别是沿海和旅游城市。比如广东、浙江这些地方，年轻人喜欢打卡吃。酸菜鱼店开得越多，说明生意越火。

酸菜鱼起源四川重庆，因为两地冬天吃酸菜暖胃。80年代当地餐馆发现用酸菜煮鱼片能卖钱，后来传到全国。根据《中国餐饮发展报告2022》，酸菜鱼门店数量从2015年1万家涨到大前年3.8万家，重庆有5000多家，成都3000多家。酸菜鱼开得多的地方，都是冬天冷、喜欢重口味的地方。沿海城市比如广东，冬天不冷但年轻人多，也喜欢尝鲜。连锁品牌像江边城外、洞子口张老二，把酸菜鱼卖到全国。现在开酸菜鱼店要100万起，生意好的月流水能到50万。