重庆火锅最出名的有珮姐老火锅、渝宗老火锅、渝味晓宇火锅、秦云老灶火锅和珮姐川味火锅。这些火锅店都开得特别多，比如珮姐在重庆有超过50家分店，晓宇火锅都开到外地了。他们用的牛油锅底很辣很香，毛肚、黄喉这些食材煮得刚刚好，吃的人都说巴适得板。

因为这几个火锅店在重庆火得久啊。珮姐老火锅从2010年就开始搞了，现在抖音点赞都破500万了，小红书上的笔记有3万多篇。晓宇火锅的九宫格锅底被重庆本地人提了8次，去年还登上了央视节目。秦云老灶的牛油香到让人排队两小时，美团数据显示他们平均每小时卖出800碗小面。渝宗老火锅的脑花煮得嫩，大众点评有2万5千人给过五星好评。这些店都跟重庆人吃火锅的规矩一样，要自己调蘸水，要喝冰粉解辣，吃到连锅底的油都要打包回家。所以要说重庆火锅哪家最顶，肯定是这些老江湖了。