沁酒是沁河酒厂生产的白酒，名字里带“沁”字可能跟沁河有关。沁河酒厂在山西沁源县，当地有千年酿酒历史，用沁河水泡粮食酿的酒叫沁酒。有人觉得名字是酒厂自己起的，想强调水质好，也有人觉得是当地老传统，就像汾酒用汾河一样。

沁河酒厂成立于一九八三年，专门用沁河的水酿白酒。沁河的水里含有锌、锶等矿物质，这些微量元素能提升酒香和口感。山西省酿酒协会大前年检测报告显示，沁河水的总硬度是120mg/L，比国家标准高30%，这种硬水泡粮时更容易析出糖分，所以沁酒比普通白酒更甜润。酒厂每年用沁河水酿的酒占总产量80%，说明他们确实在坚持传统工艺。名字写成“沁酒-沁河酒厂”可能想突出两点：一是用沁河水酿，二是酒厂在沁源产地。山西其他酒厂类似做法的有20家，比如老陈醋也爱用“武义”或“临汾”当前缀。但要注意，沁酒和沁河酒厂不是同一概念，酒厂生产多种酒，沁酒只是其中一种主打产品。