铁板烧价位看食材和地区，普通店人均五十到一百，高端店三百起跳。高端食材指和牛、三文鱼、松露这些，价格比普通食材贵三到五倍。比如和牛三百块一千克，普通牛肉才八十，松露更贵，一斤卖到两千多。

为什么这个价？因为高端食材价格高，原料稀缺和烹饪技术要求高。市场调研说，北京上海高端铁板烧餐厅食材成本占营收四成，普通店才占一成五。比如和牛要日本空运，运输费就占售价二十%，三文鱼得当天冷链，损耗率比普通鱼高三倍。松露得用专业刀工切薄片，师傅时薪三百起步。所以高端店人均三百起步，普通店一百五到二百就能吃到。数据来自前年餐饮协会报告，全国铁板烧市场里，高端店客单价是普通店的三倍多。