铺盖面的价格主要看材料配比和工艺技术，劲道好的得用高筋面粉打底，鸡蛋和酵母不能少。每公斤成本大概15元左右，市面卖价20到30块。关键得控制水油比例，发酵时间足，面筋才能拉得开。

为啥这么算呢？高筋面粉每公斤8块钱，鸡蛋2块能买十颗，酵母0.5元够用一个月。要是加个鸡蛋得多花0.3元，水油比例每调1%成本涨0.2元。现在超市卖2.5元/斤的面粉，配出劲道面每公斤成本15块，卖价25块利润空间够大。要是用老面发酵，时间多花半小时，成本得涨0.5元。数据来源是前年烘焙协会报告，说面食行业平均成本比售价低40%。