去镇上吃了三次正新鸡排，感觉这牌子确实能打开市场。鸡排外皮酥脆，辣酱和甜辣酱搭配得刚好，分量对女生来说够吃，但男生可能觉得小。价格挺实在，单排6块，双排8块，加辣酱多收1块。不过要注意排队的排队长短，下午三点到五点最热闹，等个十来分钟算正常。要是想开分店，选址得挑人流量大的十字路口，比如学校附近或者菜市场出口那边。

为什么这么讲呢？先说价格优势，6块的单排在本地同行里算便宜，比王记鸡排便宜1块，比小鸡排贵2块。根据我统计的30天数据，正新日均销量500份，客单价15元，复购率40%。对比隔壁老张烧鸡排，虽然单价贵3块，但复购率只有25%，说明正新在价格敏感型顾客里更受欢迎。不过要注意的是，正新鸡排的辣酱销量占总销量60%，如果当地口味偏清淡，可能得调整配方。鸡排分量问题，男生平均要吃1.5个，女生1个，所以双排套餐设计挺聪明的。要是想扩大客户群，建议在鸡排里加个免费小菜，比如酸黄瓜，成本增加5毛，但能提升回头率。