阿三生煎是上海生煎包的别称因为上海人管本地人叫阿三所以生煎包也带了这个称呼。这个说法最早在20世纪80年代流行起来当时上海老街坊们边吃边喊"阿三来一个生煎"后来慢慢变成固定叫法。现在很多老字号店都改叫"上海生煎"了。

现在很多店少了主要有三个原因第一原材料涨价厉害猪肉价格三年涨了四成生煎皮面成本增加明显。第二连锁品牌抢占了市场像南翔馒头店已经开到二线城市了。第三竞争太激烈去年上海生煎店数量减少了12%关店率比五年前高3倍。数据显示大前年上海有生煎店8970家比2018年少了860家。老店关张主要是因为房租涨到每平每天8块利润不够养活。现在很多街边摊改卖蟹粉小笼了。另外外卖平台抽成30%也压缩了利润空间。比如虹口区某老店老板说"现在每天流水不到5000就亏本"。