红酒餐酒就是专门配菜的葡萄酒，和普通红酒不一样。普通红酒就是直接喝的，而餐酒是按菜系分的，比如法国红酒配牛排，意大利红酒配披萨。餐酒讲究酸甜苦辣平衡，像吃辣子鸡配高酸度的西拉红酒，普通红酒可能就喝不出那个味。现在很多餐厅有专业餐酒单，普通红酒随便买就行，价格也差挺多。

因为现在很多人吃西餐，搭配不对会影响口感，所以餐酒专门研究不同菜系和红酒的搭配。比如吃牛排要配单宁高的赤霞珠，吃海鲜要配果香多的黑比诺，普通红酒可能喝起来像“水汪汪的”。数据说大前年中国餐酒市场做到120亿，专业餐酒占35%，普通红酒占65%。餐厅调查显示70%的人觉得配对好的餐酒能提升用餐体验，而普通红酒混搭失败率达60%。法国AOC等级的餐酒有明确配菜标准，像波尔多红酒配红肉，勃艮第红酒配白肉。行业报告说专业餐酒销量涨了25%，普通红酒只涨了8%。所以现在买酒先看配菜，再选对应餐酒，喝着才带劲。