陈亮麻辣烫味道偏麻偏辣，汤底香浓带牛油味，适合重口味；张亮麻辣烫汤底更鲜，辣度适中带芝麻香，适合喜欢清淡的。陈亮牛油用得多，花椒放得狠，辣得直冲脑门；张亮用骨汤打底，辣油少得像撒芝麻，吃完喉咙不烧。

先说陈亮麻辣烫，牛油和花椒是灵魂。牛油比例占汤底30%，花椒每锅至少200克，所以麻得像钻进骨头缝里。张亮用筒骨熬汤8小时，辣油只用豆瓣酱和辣椒油，辣度比陈亮低40%。根据大众点评数据，陈亮65%用户说麻过瘾，张亮70%用户夸汤好喝。陈亮辣度从微辣到特辣分五档，张亮只有三档。比如陈亮中辣汤底红得发黑，张亮中辣汤色还是琥珀色。重口味选陈亮，怕辣选张亮，这得看个人吃辣历史。去年美团统计，陈亮复购率比张亮高15%，但张亮女性顾客多20%。所以总结下来，陈亮是麻到脚底板，张亮是鲜到舌尖跳。