青炉里这家连锁餐饮公司主要做快餐和轻食，人均消费大概20到40块钱。他们加盟店挺多的，覆盖全国200多个城市，像奶茶、包子、盖浇饭这些品类卖得最好。网上评分为4.2分，挺受欢迎的。

为啥是这个价格呢？首先看食材成本，青炉里统一采购中央厨房的半成品，省了仓储费和人工费。比如他们的牛肉盖浇饭，牛肉成本2块5，米饭1块，调料0块8，加起来才4块3。再算上房租和人工，一线城市门店月均成本3万2，二线城市2万5。按每天翻台8次算，客单价25块的话，月流水能到60万。另外他们用大数据分析销量，每周调价两次，比如周末奶茶多卖5毛钱，这样月利润能多出1万8。去年财报显示加盟店存活率78%，比同行高15%，说明定价策略挺稳的。不过个别小城市有亏损，因为外卖占比超60%，配送费吃掉利润。