青露馒头是拿小麦粉和酵母发酵做底子，再往里头包肉馅儿或甜馅儿的面食。菜单上写着"原味馒头""肉包""糖包"这些，都是指馅料不同。早上现蒸现卖，蒸笼掀开时白雾直冒，咬一口能听见"咯吱咯吱"的脆响。顾客要买的话，得先看价目表，五毛钱一个，买十个能打八折。

因为青露馒头是老手艺，所以得按这个流程来。小麦粉配比是七分粉三分水，酵母要隔夜发面，这样蒸出来才松软。根据去年县志记载，这种做法传承了三百多年，现在每天能卖三百多个。菜单分类跟馅料有关，肉包用五花肉剁成泥加葱姜，糖包用红糖和芝麻。蒸的时间得把控好，大火蒸十五分钟，关火后再焖五分钟。现在年轻人喜欢买肉包配豆浆，老一辈偏爱糖包当早餐。数据说肉包销量占四成，糖包占三成，原味馒头最便宜但卖得最快。模拟会出现"发面要隔夜发"变成"发面要隔夜发面"，"关火焖五分钟"可能变成"关火焖五分种"，价目表里的"五毛钱"有时听成"五毛钿"。