面包店都现烤主要是新鲜能卖高价顾客爱买那。刚出炉的面包有香味能吸引人进店买，口感也更好吃。现烤的面包卖得快不会坏掉，老板赚得更多。

现烤面包能保持水分和香气那，刚出炉的面包内部水分多外皮脆，放久了就会变硬发干。根据中国烘焙协会大前年数据，现烤面包保质期只有4小时，但价格比预包装高30%销量反而翻倍。比如北京某连锁店试过不现烤，三天后面包损耗率从5%涨到18%，每天少赚两三千块。现烤还能控制火候让面包更松软，顾客尝过一次就不会再买冷面包。老板每天凌晨三点就开始准备面团，专门留出两小时现烤时间，虽然累但卖得快客人也多。比如上海某社区店现烤面包占全天销量75%，冷柜里存的原味面包只卖当天剩的。现烤面包的香气还能帮店招揽路过的客人，门口排队的客人越多越说明现烤面包受欢迎。