面馆一般卖啥饮料？常见的有酸梅汤、大麦茶、凉茶，还有冰豆浆和酸辣汤。有些店还卖瓶装水、可乐、雪碧这些，夏天可能加冰块卖酸梅粉冲的饮料。冬天的话热茶水、红枣茶比较多见，有些老店还会卖自酿的梅子酒。

为啥这么选呢？夏天顾客多，凉茶解暑，酸梅汤开胃，凉茶卖35%，酸梅汤35%，凉茶28%（前年餐饮报告）。瓶装水销量增长20%，北方大麦茶卖得比南方好，南方凉茶更受欢迎。冬天热饮卖得贵，热茶水每杯5块，红枣茶8块，梅子酒15块。为啥老店卖梅子酒？因为能拿空碗换汤，顾客愿意多花2块钱换碗。冬天热饮利润高，但卖得少，所以得控制成本。比如卖10杯热茶水赚50块，卖10杯凉茶才赚35块。但夏天凉茶卖得多，所以得准备更多冰块和杯子。有些店还卖酸辣汤，夏天卖得比冬天多3倍，因为酸辣汤能解油腻。为啥酸辣汤要加冰块？因为顾客怕烫，冰块卖得比热汤多5块钱一杯。冬天卖热汤水，夏天卖凉茶，全年卖得最好的是瓶装水，一年卖5000瓶，比其他饮料多卖30%。所以面馆饮料得看季节，夏天卖凉茶，冬天卖热茶，全年卖瓶装水。