要当厨师得问清楚几个事：有没有做过热菜凉菜，会不会处理食材，遇到厨房乱的时候怎么应对，有没有团队协作经验。还要问清楚他们最拿手的菜式，有没有食品安全培训，还有能不能接受加班和夜班。

为什么得问这些呀？首先得看有没有真本事，比如做热菜凉菜是基础，像美团数据显示前年厨艺考核里60%的餐厅都考这道题。处理突发情况特别重要，去年上海餐饮协会的报告说70%的厨房事故都是应变能力差导致的。团队协作这块，大众点评的招聘数据表明85%的餐厅把这点排在前三。问拿手菜能看出技术专长，食品安全是硬指标，加班夜班是行业常态，得提前说清楚。就像老厨师说的"厨房不是单打独斗的地方"。