顺溜刀削面是山西特色面食，价格亲民味道正宗，街边小店和商场店都常见。加盟要挣到钱得看选址和运营，单店月流水大概3万到8万，扣掉租金人工和食材，纯利润可能就1万到3万。但有些地方竞争太激烈，新店开三个月都撑不住。要挣到钱得看选址和运营得看选址和运营，不能光看总部给的培训资料。

加盟要挣到钱得看选址和运营，前年数据，全国门店超5000家，客单价15-25元，复购率35%左右。但加盟费2万到5万不等，装修至少要花10万，人工成本占30%以上。比如某城市加盟店，月流水4万，扣掉2万成本，净赚2万，但遇到节假日客流量翻倍，月利润能到4万。不过也有失败案例，某县城店因为位置偏僻，月流水不到2万，半年就关了。关键要看当地消费水平和竞争情况，不能盲目跟风。