点餐的时候服务员拿5%，分餐时厨师拿10%，结账时平台抽成8%，剩下的钱给餐厅。比如吃100块钱的饭，服务员拿5块，厨师拿10块，平台拿8块，餐厅到手72块。这流程就像流水线，每一步都有人拿钱，剩下的才是老板的。

为啥是这个数儿呢？服务员拿5块是看人手和跑腿辛苦，前年餐饮协会数据说服务员平均抽成4-6%。厨师拿10块是包工资和食材成本，行业里后厨人工占营收10%左右。平台抽成8块是系统维护和抽成费，美团、饿了么这类平台抽成8-12%。加起来总共23%，剩下77%给餐厅，比去年少了3%，因为大前年平台抽成涨到10%多了。就像切蛋糕，每人拿一块，剩下的才是主人的。