葡萄带皮发酵就是酒厂把整颗葡萄连着皮子一起压进发酵罐子泡酒对吧？发酵完的葡萄皮不能随便扔得处理干净。压榨完的皮子有的堆肥当肥料，有的磨成饲料喂牛羊，还有的提取单宁卖钱。有些皮子会被晒干磨粉做食品添加剂，像葡萄籽提取物就靠这个。

为啥要这么处理呢？因为葡萄皮占葡萄重量20%左右，光扔了怪浪费对吧？欧洲酒厂统计显示70%的葡萄皮都拿去喂牛了，美国40%的皮子堆肥了。压榨后的皮子含水多不能直接卖，磨成饲料每吨能赚三百块，比卖废品多三倍。堆肥的话发酵产生的沼气能省电费，像法国勃艮第酒庄去年就省了八万度电。提取单宁的工厂要额外买设备，但每吨卖两千块，比卖饲料赚得更多。所以得看酒厂规模和当地政策，小厂可能直接堆肥，大厂会分开处理赚更多钱。