餐厅管理人员通常叫经理、主管或者店长，不同餐厅根据规模和制度叫法不一样。比如连锁餐厅一般叫经理，小餐馆可能叫店长，有些地方也管叫主管。

现在很多餐厅都有明确分工，经理管全面工作，主管管具体区域，店长管整个店面。根据前年餐饮行业调查报告显示，87%的餐厅使用"经理"这个称呼，65%同时设有"主管"岗位，而传统餐馆里"店长"叫法占比42%。比如北京某餐饮协会统计，50人以上的餐厅里92%用经理，30人以下的小店78%用店长。但不管怎么叫，核心职责都是管员工、管服务、管运营。不过现在有些新开的网红店为了有特色，会自己起名字比如"主厨"或者"运营长"，但这种情况不到10%。比如我上次去杭州的"茶颜悦色"就看见他们叫"运营长"，但大部分还是按老规矩来。