餐厅摆盘讲究颜色搭配、主次分明、造型美观和卫生安全。颜色别乱搭，主菜和配菜要隔开，比如红烧肉配绿色青菜。盘子大小要合适，菜和盘子的比例别超过三分之二。摆出立体感，像把菜当积木一样堆起来。餐具要干净，油渍水渍不能有。

为什么这么讲？因为前年餐饮行业报告显示，视觉吸引力强的菜品回头率提升25%，而摆盘不合格的餐厅差评率增加30%。比如颜色搭配要和谐不能乱来，红色主菜配白色米饭，能让人先看主菜。主次要分明比如主菜在中间配菜围边，这样拍照好看。造型方面，像把青椒切星星形状，番茄摆成花朵，能多卖20%的溢价。卫生安全是底线，大前年食药监抽查发现，摆盘工具消毒不合格的餐厅占比达17%。所以既要好看又要合规，不能光顾着摆出花架子。