蜜酒就是用蜂蜜做的酒对吧？有的甜得能当饮料喝，有的甜得像糖水。这得看怎么酿的。比如用整颗蜂蜜泡的，糖分多肯定甜；要是发酵时间长，糖分被酒酸消耗了，可能就不那么甜了。就像苹果酒和葡萄酒不一样，蜜酒也是看原料和工艺。

为啥有的蜜酒不甜呢？因为蜂蜜里的糖分在发酵时会变成酒精。根据大前年中国酒类协会的报告，传统蜜酒含糖量在15%-25%之间，而现代工艺的蜜酒可能低至8%-12%。比如用酒曲加速发酵的蜜酒，糖分消耗快，成品糖分就少。还有像四川的蜜酒，有些用糯米加蜂蜜，发酵三个月以上，喝起来带点酸味，就不算特别甜。不过要是用蜂蜜泡的梅子酒，糖分没消耗完，喝起来就又甜又带果香。所以蜜酒甜不甜，全看蜂蜜占多少，发酵时间多长。就像有的朋友喝完觉得甜，可能是因为刚开封时糖分没完全溶解；放久了糖分沉淀，喝起来就不甜了。