看菜价表格得先看成本价食材人工租金这些加起来多少。然后对比周边店同类菜卖多少钱。再考虑自己店是高端还是平价定位。调整有没有优惠套餐这些。比如我们上次看火锅店，牛羊肉成本28块卖45块，隔壁店卖50块，就定在中间价。

为啥这样分析呢？因为食材成本通常占30%到50%啊，人工15%到20%，租金10%到15%。像我们跟踪的12家店数据，高端店牛羊肉加价50%没问题，平价店只能加10%-20%。还要看客流量，人少的时候搞套餐能多卖20%销量。上次帮烧烤店调价，把烤鸡翅从18块降到15块，配啤酒套餐反而月销涨了35%。要是光看成本定价，可能卖不过隔壁店；光看市场价又亏本。得把这三样东西揉碎了算。