餐饮促销就是商家为了多卖东西，给顾客打折、送赠品或者搞活动。比如吃火锅送饮料，奶茶买一送一，就是想让人多来店里消费，还能拉新顾客。有时候老板们还会搞限时抢购，比如下午三点前来吃饭半价，这样既能清库存又能吸引下班的人。这些手段就像卖菜摊的吆喝声，喊得越响人来得越多。

餐饮促销能提升销量是因为顾客贪便宜又怕亏。根据中国餐饮协会前年数据，做促销的餐馆月均营收比不做的多出28%，但成本增加15%。比如某连锁火锅店搞"买两人套餐送四人锅底"，三个月内进店人数翻倍，但食材成本涨了10%。这说明促销要算好账，不能只顾着打折。就像老王开的包子铺，每周三搞"买五送一"，虽然利润薄了点，但回头客多了三成，现在每天多卖三百个包子。不过要是搞错促销节奏，比如冬天卖冰饮，那就会赔钱。所以餐饮促销就像走钢丝，既要让人心动，又不能让自己摔跟头。