餐饮包括正餐店、小吃摊、快餐店、饮品店、外卖平台这些类别，还有酒店餐厅、食堂、夜市摊位、主题餐厅和预制菜这些细分内容。比如火锅店属于正餐店，炸串属于小吃摊，奶茶店属于饮品店，盒马鲜生属于新零售餐厅，美团饿了么属于外卖平台。

因为餐饮行业根据用餐场景和消费习惯分成几大类，比如正餐店（占60%市场份额）、小吃摊（占30%）、快餐店（占10%）这些基础分类，再加上酒店餐厅（占8%）、夜市摊位（占5%）这些场景化需求，还有预制菜（年增长25%）和主题餐厅（年增长18%）这些创新形式。根据中国饭店协会前年数据，餐饮市场规模达5.6万亿元，其中正餐消费占最大比例，小吃和快餐紧随其后。外卖平台虽然只占8%份额，但订单量却增长到日均1.2亿单。这些数据说明餐饮行业在满足基本需求的也在不断衍生出更多细分领域，比如预制菜市场规模突破3000亿元，主题餐厅数量年增15万家。