李培侬就是绿波廊的第四代传人，现在专门管着这家老字号点心店。他特别会做鲜肉月饼和酒酿圆子，每天要试吃好几种点心，还要教徒弟们传统手艺。因为是第四代传人，所以特别懂怎么保持老味道，现在绿波廊有12家分店，2020年还申遗成功

为啥李培侬这么重要呢？首先绿波廊是1915年成立的，比很多连锁店都老。李培侬接手后把店开到12家，比以前多了三倍多。他每天试吃点心这个习惯是从爷爷那辈传下来的，试吃记录有本子厚。2020年申遗成功那天，他带着团队在南京路搞了活动，现场卖鲜肉月饼排了半条街。现在年轻人喜欢打卡老字号，李培侬就专门在点心里加蟹粉和桂花，既传统又新鲜。为啥要试吃这么多？因为每种点心要调20多种材料比例，比如鲜肉月饼的皮要薄得透光，馅要放三肥七瘦的肉，少放0.5克糖才最正宗。他现在每天工作14小时，早上三点就开始和面，晚上还要检查每家分店的出品。