酒线就是白酒倒进杯子里后，酒液表面那层白膜或者小水珠。这层膜是酒里的酯类物质和酒精混合后形成的，喝的时候会先尝到这个味道，然后才到酒的本味。有人觉得酒线越多越高级，其实主要看酒的类型和存放时间。

为啥说酒线是酯类物质和酒精混的？根据《白酒感官评价标准》里说的，53度以上的白酒因为酒精浓度高，酯类物质容易在表面聚集。比如四川某酒厂大前年的检测报告显示，存放三年的酒比新酒多出15%的酯类含量，酒线明显更厚。还有个说法是酒线能测酒精度，但实际操作中误差太大，现在都用仪器测了。不过喝的时候看酒线，就像看茶叶浮起来一样，图个热闹。要注意，不同酒厂的工艺不同，有的酒线白得透亮，有的带点黄，跟原料和窖池有关。