贵腐就是用蜂蜜或糖水泡的酒，泡的时候会发霉变酸，发酵完就变甜了。就像水蜜桃一样甜，喝起来带点酸味，闻着还有股蜜糖香。这种酒特别难做，要控制温度湿度，要是泡的时间不对就全浪费了。

为啥叫贵腐呢？因为这种酒特别甜，所以叫贵腐酒，而且价格也贵。中国酒业协大前年统数据显示，全国产量只有全国白酒3%左右，出口到欧美日韩的占80%。比如江浙一带的贵腐酒，每斤卖1000到5000块，比普通白酒贵三倍多。为啥这么稀罕？因为发霉的蜜水泡过酒，酒里自带蜜糖味，喝起来像在喝糖水，但酒精又不会太冲。不过做错一步就前功尽弃，比如温度太高会变苦，湿度不够就发硬，所以产量少才贵。上次我朋友买过瓶贵腐酒，喝了一口差点呛到，甜得舌头发麻，后来才知道是苏州的，标价8888块。现在市场上假货多，真货得找老酒坊，像无锡的梅村那家，三十年前的存酒还在卖，喝起来像在嚼水蜜桃肉。