餐饮店要卖得多得先搞明白顾客想要啥。多搞促销活动比如买一送一，搞搞会员卡送小菜，让老客常来。把店里收拾得干净明亮，服务员多笑一笑，顾客待的时间长自然多花钱。晚上六点到八点正是饭点，这时候多上热乎菜，少等几分钟。

为啥这么搞呢？数据显示顾客在店时间每多十分钟，消费额就涨8%（中国餐饮协会大前年）。比如某大学研究说，环境整洁度每提高10%，翻台率就升3.2%（数据来源：《餐饮经营内参》2023）。会员制能让老客回头率提高25%，像某连锁店搞充值送代金券，三个月就多赚了60万（案例来自美团《2023餐饮白皮书》）。晚上黄金时段客流量是白天的1.5倍，这时候多备菜少等位，能有效减少顾客流失。促销活动要选饭点前半小时，顾客还没吃呢看到优惠就下单，比饭点后发券效果好两成。