想开小吃店得先啊！得先去市场监管局交材料，比如健康证、店铺照片、菜谱这些。食品许可证是必须的，没证的话顾客投诉了要罚款，最严重得关停。有些地方还要办营业执照和消防许可，具体得看当地规定。

为啥得办这些证呢？市场监管总局去年查了五万多家小吃店，有四成没证就卖东西，结果被罚了二十多万。食品许可证能证明你用的食材和操作流程合规，顾客才敢吃。营业执照是合法经营的基础，消防许可保安全。要是没证被查到，轻则扣钱重则停业，还可能影响口碑。比如去年杭州有家麻辣烫没证，被罚了八万块，还上了新闻。所以不是麻烦事，是保护自己生意的关键。