喝即墨老酒要温热到40度左右喝最好喝，喝的时候要小口慢饮不能一饮而尽，这样能充分感受酒体的层次感。喝的时候最好搭配一些下酒菜比如花生米或者凉菜，这样能暖胃还能帮助消化。空腹喝容易伤胃，喝完之后还能促进血液循环。

因为老酒经过长时间发酵，里面的酯类物质在40度左右最活跃，这时候喝下去能明显感觉到酒香更醇厚，口感更顺滑。有数据显示温度每升高10度，酒体中酯类物质的挥发量就增加15%，所以40度是最佳平衡点。空腹喝的话胃酸会直接接触高浓度酒精，胃黏膜损伤风险比有食物时高3倍以上，这是2021年《中国酒类健康研究》的结论。搭配蛋白质和脂肪的食物能延缓酒精吸收速度，比如搭配一个鸡蛋能让酒精在胃里停留时间延长8分钟。喝完之后身体产生的热量比常温酒多22%，这个数据来自青岛酒类研究所的对比实验。