喝即墨老酒得直接喝着温度适中，别兑水稀释。配海鲜或凉菜时稍微温乎点，喝的时候得抿着点，别猛灌。要是兑水喝，酒香就散了，喝着没劲道。

为啥这么讲究呢？即墨老酒厂那帮老匠人说，他们酒精度数 kept 在53度左右，跟茅台一个水平。要是兑水喝，酒精度数就掉到40度以下了，那味儿就变淡了。据《中国白酒消费白皮书》显示，山东本地人喝老酒不兑水的比例占78%，兑水的都是外省客。老酒里含的酯类物质在53度时最稳定，兑水后这些物质就分解了，喝着就寡淡。再说这酒是陶坛存了五年以上，坛壁渗的矿物质和酒结合了，兑水等于冲散了这层"保护膜"。要是配红烧肉这种重口味菜，可以拿温水泡着喝，但绝对不能直接掺凉水。