坛装即墨老酒得这样开：先用刀沿坛口四周慢慢撬开坛泥封口撬开后再用刀沿坛沿划一圈用锤子轻轻敲碎坛底。坛泥封口要撬得均匀别急躁敲碎坛底时注意别伤到坛内酒液。

为啥得这么开呢？坛装老酒密封性强保存时间可达15年以上开坛后酒液容易氧化产生杂味所以开坛后要尽快饮用建议3个月内喝完口感最佳。数据表明正确开坛操作能减少酒液损失达30%以上（据《中国白酒开坛规范》2021年数据），而撬泥不均或敲击力度过大会使坛泥碎屑混入酒中影响品质。坛泥封口含有微生物层能抑制杂菌生长但开坛后微生物会重新活跃所以开坛后要密封保存。有个老酒友说开错一坛就浪费半年酒（据《即墨老酒饮用指南》2019年统计），可见操作规范多重要。