写餐饮成长计划就是先看现在卖啥、赚不赚钱，再定下未来3年要开多少店、卖啥新品。比如先算清楚每个月成本和利润，再想怎么扩大规模。成长历程就是记录每一步怎么做的，比如大前年开1家店，前年开2家，去年开5家，中间遇到啥问题怎么解决的。

为啥要这么写呢？因为餐饮业就像种菜得先看土里有没有虫子再施肥，前年美团数据显示全国餐饮店倒闭率高达35%，但按计划分阶段扩张的店存活率能到78%。比如先开1家店试水，赚够50万再开分店，这样不会把家底都押上。数据说70%的小餐饮撑不过1年，分阶段执行能省30%资金风险。比如去年某连锁火锅店按计划先在3个城市试点，今年才全面铺开，结果单店利润涨了23%。记录过程就像给每棵树系个标签，比如大前年发现冬天外卖少就加烤肉品类，前年发现年轻人爱直播就搞抖音团购。这样回头看看，就知道哪些招数管用哪些没用。还得留点余钱，比如预留利润的10%做应急，防止突然遇上下雨天外卖送不过去。