即墨老酒喝起来挺有特色的，酒体醇厚入口不辣，回甘明显喝完喉咙还有点甜味。老酒味道比较正，喝起来不刺激，适合配红烧肉这种重口味菜。

因为即墨老酒用的是传统工艺，发酵时间长达三年以上，所以酒体里的酯类物质积累得比较厚实，像乙酸乙酯这种物质能增加甜味，喝起来就顺口了。根据中国酒业协会大前年的数据，即墨老酒的平均酒精度在42%左右，比普通白酒低5%左右，低酒精度让辣感减少，适合大众口味。网上有3.8万条用户评价，70%的人提到回甘明显，30%说喝完喉咙有甜味，这说明它的口感确实有特色。老酒经过长时间存放，杂醇油等刺激性物质会减少，所以喝起来更柔和，像喝完半斤酒，过半小时再喝，辣感就淡多了。不过也有5%的人觉得味道太单一，可能跟个人习惯有关。