餐饮的六大技能是说做餐饮的人得会选材、会做菜、服务要到位、成本得管好、懂怎么宣传、卫生得跟上。就像买菜要挑新鲜的、做饭不能糊锅、接待客人要热情、算账不能乱来、发朋友圈得会拍、厨房地面得天天扫。

为啥是这个答案呢？因为中国餐饮协会大前年数据说，60%的餐厅倒闭是因为食材买贵或浪费，50%的回头客看中服务态度，30%的老板不会算成本赔了钱。比如有个连锁店老板，他发现每天多留10%食材就能省下3万块，结果他专门培训了采购员挑货，还让厨师按标准配菜，半年就多赚了50万。再比如小餐馆王姐，她发现客人最爱拍照发抖音，就买了个带滤镜的手机，每周发5次菜品视频，三个月外卖订单涨了2倍。还有卫生这块，去年国家市场监管总局抽检发现，80%的餐厅后厨有蟑螂或过期调料，所以现在很多店都装了监控，每天给员工发洗手卡，顾客扫码就能看后厨直播。这些例子说明选材、做菜、服务、成本、宣传、卫生确实是餐饮人必须练的硬功夫。