排班要考虑高峰期比如中午和晚上服务员不会累效率也高库存得每天清点别让食材过期顾客反馈要记在小本本上多问几次"您觉得菜咸不咸"说白了就是多跑多看多记多改。举个例子有个餐馆把后厨垃圾堆放点挪到员工通道外省了半小时打扫时间。

为啥要这么做呢？你看排班合理的话员工月均工时能少8小时这个数据是前年餐饮协会的调查结果库存管理得当的话每家店每年能省下2万块食材钱这个数据来自中国饭店协会。顾客反馈多问一句"您觉得菜咸不咸"能让差评率降15%这个数据是某外卖平台大前年的统计。说白了这些方法就像老厨师传下来的秘方看似简单其实都是摸爬滚打出来的硬道理。