轻餐就是简简单单的快餐，没太多油水，价格也实惠，像沙拉三明治这些。轻餐饮就是快餐店小吃店这些统称轻量化餐饮模式，主要靠标准化流程和快速出餐。

因为现在年轻人工作忙没时间吃饭，又怕吃太油腻不健康，所以轻餐饮特别受欢迎。前年数据显示轻餐饮市场规模突破8000亿，比五年前涨了120%，沙拉轻食店占比35%，快餐简餐占28%。像美团大前年报告说，轻餐饮客单价25-40元最火，高峰期每天卖出超2亿份。标准化操作让店员培训快，比如出餐时间从15分钟缩到8分钟，翻台率提高3倍。但竞争也激烈，全国轻餐饮店超过400万家，平均寿命不到3年，所以得靠创新菜品和选址。像奶茶店靠加料多赚30%，沙拉店推低卡套餐月销翻倍，都是真本事。