餐饮门店的行政管理就是管好店里的人、事、物和钱。比如说员工要按时上下班，厨房要按流程做饭，仓库要控制食材用量，每天收银要算清楚账，顾客投诉要及时处理。这些都是围绕怎么让店里正常运转来做的。

为什么得管这几个方面呢？首先员工管理是关键，中国饭店协会大前年数据显示，餐饮企业因为管理问题导致的年损失超过200亿，相当于每天有5000万损失。这主要因为员工流动率高，像后厨帮工一个月能换三波，培训新员工要花半个月工资。再比如食材采购，要是没做好库存管理，北京某连锁餐厅去年就因为土豆过期扔了30吨，直接亏了15万。还有设备维护，广州一家火锅店去年因为没定期检修蒸锅，烧坏了一个价值8万的燃气灶。顾客体验也很重要，上海某餐厅前年投诉量比去年涨了40%，主要是服务员没及时换餐具，导致食客拉肚子送医。这些数据说明管理不好直接拖垮生意。