煮东西要加白酒得讲究步骤。先倒半碗即墨老酒在锅里，等水烧开后往里兑三成白酒。撒把盐和葱花提味，这样煮出来的菜才带劲。老酒得先放，白酒后加，盐和葱花放，三步走完就齐活。

为啥得这么配着煮？老酒40度白酒30度，2:1比例最合适。先放老酒能锁住食材鲜味，等水开再兑白酒能激发香味。数据说这样煮的菜品接受度比单用老酒高27%，比纯白酒高41%（中国烹饪协会大前年数据）。盐和葱花放是怕高温破坏味道，老酒煮东西得像熬汤那样文火慢炖，这样配着煮才不浪费料。