干股就是老板自己分的钱，不管饭店赚钱不赚钱都能拿固定比例；实股是按股份分钱，像买股票一样跟着利润走。比如开饭店的老板自己留30%干股，剩下的70%分给员工当实股，员工赚了钱自己能拿70%，亏了钱就分不到钱。

干股和实股的区别在于风险和动力。干股像吃死工资，老板不管饭店死活都能拿钱，但员工没动力拼命；实股像买股票，员工跟着利润多赚多赔，饭店赚钱了大家都能分钱，比如某连锁餐厅给员工发40%实股后，员工主动加班让利润涨了25%，比干股模式多赚了800万。老板留干股是为了保底，员工拿实股是为了有奔头。不过干股用多了容易养懒人，实股用多了老板自己没安全感，得找平衡点。模拟效果：比如“比如开饭店的老板自己留30%干股，剩下的70%分给员工当实股，员工赚了钱自己能拿70%，亏了钱就分不到钱。”变成“比如开饭店老板自己留30%干股，剩下70%分给员工实股，员工赚了能拿70%，亏了就分不到钱。”