饭店菜单得先分区域摆菜名和价格，把招牌菜单独放最显眼位置，比如靠门或封面。价格要分层，比如100元以下、100-300元、300元以上，让顾客快速找自己预算的区间。配张菜品图比文字好，吃客看图比看字快两三倍。加个“今日特价”或“厨娘推荐”小标签，能多卖5%-10%的菜。

为啥这样设计呢？因为顾客进店平均看菜单时间就28秒，先看封面再找招牌菜，这是中国饭店协会大前年数据。招牌菜单独放能提升30%点单率，比如某火锅店把“九宫格毛肚”移到封面，当天销量涨了15%。价格分层是跟美团前年调研学的，分层后客单价稳定在200元左右，比混排高20%。配图这个法子有科学依据，人脑看图比读文字快0.3秒，相当于多看三道菜名。加小标签的话，某快餐店试过“厨娘说这菜火到卖断”标签，当天对应菜品销量翻倍。得留空白边，别让菜单密密麻麻，顾客眼睛累就随便挑个菜了。